Артишок, его полезные свойства

Название многолетнего растения артишок является совокупностью трёх языков: итальянского, арабского и греческого. Именно эти страны являются родиной и распространителями артишок. Арабы завезли новое растение в Грецию, а затем древние римляне позаимствовали его у древних греков. Древнегреческая легенда гласит, что первый артишок появился на Крите, где полезные свойства артишок просто боготворят и по сей день. Зевс, разгневанный обманом своей новой возлюбленной по имени Кинара, превратил её в артишок.

Итак, понятно насколько давно люди употребляют артишок. Но в чем же такая популярность артишок? Древние греки были умными людьми и выявили всю полезность артишок для человеческого организма. Не зря их потомки, современные греки, занимают лидирующие позиции среди долгожителей. В наши дни греки в больших количествах употребляют артишоки, причем в сыром виде. Предпочтение отдаётся колючим артишокам.

артишок полезные свойстваартишок

Употребление артишок давно перенял весь мир, поэтому приобрести их стало возможным во многих супермаркетах. В мире существует огромная разновидность артишок, но как было сказано, предпочтение отдаётся колючему. В Греции его называют диким артишоком, и местные жители мужского пола употребляют его в три раза больше, чем женщины. Обусловлено это тем, что артишок – растение влюблённых и имеет свойство афродизиака.

Полезные свойства артишок: благотворно влияют на пищеварительный процесс, нормализует обмен веществ, замедляет процесс старения организма, укрепляет иммунную систему, снижает уровень холестерина, выводит из организма соли и токсины, так как обладает мочегонным свойством. Экстракт артишок употребляют при болезнях печени и желчного пузыря, из него делают препарат «Хофитол».  Хофитол при беременности нормализует работу печени. Артишоки используют при диабете, подагре, псориазе, экземе, а так же в косметологических целях. Очень эффективно применение артишок против целлюлита.

Богатый состав витаминов и полезных веществ артишок: B, B1, B2, B12, C, E, углеводы, белок, калий, фосфор, железо, кумарин, минеральные соли, молочная кислота, яблочная…Перечислять можно бесконечно. Но как правильно употреблять артишоки, что бы заполучить его полезные свойства?

Что бы снабдить свой организм нужным количеством витаминов и полезных свойств артишок, нужно употреблять настойки, отвары и экстракты. Для этого всегда требуется больше времени и ответственности. Более легкий способ это включить употребление артишок в свой ежедневный рацион. Но для этого, в первую очередь, надо научиться правильно чистить артишок.

Как правильно чистить артишок. Начнём с того, что колючки у артишок очень острые и могут больно исколоть руки до крови. Поэтому первое время надо чистить медленно и осторожно.

Как чистить артишок Как чистить артишок

Можно использовать садовые перчатки, чтоб защитить руки от уколов.

Итак, если у вас один артишок, то при себе нужно иметь хотя бы половинку лимона. Артишок и лимон неразлучны. Далее запаситесь острым ножом, что бы облегчить себе работу. Когда всё под рукой, начинаете чистить артишок. Большую часть зеленых листьев можно снять руками, если удобней, то ножом. Отрываете первый листок и продолжаете снимать по кругу все листья один за другим, словно капустные листья. Когда дойдёте до уровня жёлтых листьев, берёте  нож и быстрым движением отрезаете верхушку (быстрота нужна для того, что бы очищенные места артишок быстро смазывать лимонным соком, иначе почернеют). Половинкой лимона натираете верх артишока. Затем ножом счищаете зелённые остатки с артишока. Круговым движением натираете лимоном  весь артишок. Далее разрезаете на две половинки и выдавливаете на них сок лимона, заранее подставив тарелку. Очищаете половинки от волосяного покрова, вновь выдавливаете на них сок лимона, разрезаете на дольки, слегка посыпаете солью и укладываете на тарелку. Жёлтые листья не съедобны, они  для красоты. Артишоки в сыром виде можно добавлять в свежие салаты.  В таком виде артишок вкусен и сохраняет свои полезные свойства.

Артишок, его полезные свойства