Чабер садовый

Чабер садовый (satureja hortensis). Во многих странах часто выращивают как пряное растение чабер садовый. Это однолетнее растение из семейства губоцветных 15—30 см высотой с ветвистым от основания стеблем и мелкими линейно-ланцетными или линейными листьями до 2,5 см длиной. Светло-лиловые или розовые цветки с пурпурным пятнышком в середине венчика собраны по три— пять в пазушных мутовках, образуя рыхлое вытянутое соцветие. Семена чабера садового яйцевидные, серовато-бурые или темно-бурые, до 1 мм длиной. В дикорастущем состоянии этот вид чабера встречается в Южной Европе в районе Средиземноморья на каменистых и щебнистых склонах. В Крыму, на Кавказе, на юге России и в некоторых районах Средней Азии он иногда встречается как сорное и одичавшее растение.

Чабер садовый был известен древним грекам и древним римлянам, он особенно славился в те времена как кулинарное растение. Считают, что примерно в IX веке благодаря монахам он попал в Центральную Европу и с тех пор его там стали повсеместно выращивать и широко употреблять как приправу и лекарство

Трава чабера садового содержит до 2% эфирного масла, кроме того, в ней обнаружены танины, каротин, рутин, витамин С. Как пряность применяют срезанные до цветения молодые побеги этого растения. Зелень чабера очень душистая, приятная на вкус и слегка напоминает жгучий перец. В больших количествах ее обычно не употребляют, Листья чабера не режут и не измельчают, а кладут в блюда целыми, иначе будет слишком чувствоваться горечь. Молодые веточки можно есть с хлебом и сыром. Сушеные листья чабера считаются лучшей пряностью для блюд из фасоли, гороха и любых других бобовых, используют их при приготовлении разнообразных блюд из мяса, рыбы, овощей, добавляют в маринованные и квашеные овощи и мясные консервы.

Как лекарственное растение чабер садовый у нас всегда был известен только в народной медицине, в русской фармакопее никогда не значился, применялся чабер только в домашнем лечении. Раньше врачи часто рекомендовали ванны из травы чабера. Основное действие настоев травы чабера — спазмолитическое, бактерицидное, вяжущее. В болгарской медицине чабер широко применяется для лечения  желудочно-кишечных заболеваниях, считается также, что он оказывает глистогонное действие.

Для получения молодой свежей зелени чабер садовый можно выращивать в средней полосе России. Он хорошо растет на любой плодородной почве, но обязательно на солнечном, хорошо прогреваемом участке. Семена чабера можно посеять в марте в парнике или в теплице, или же можно их посеять сразу в открытый грунт в мае. Перед посевом семена рекомендуют замачивать на 12—15 часов. Всходы появляются приблизительно через две недели. Чабер садовый — достаточно влаголюбивое растение: молодые всходы надо поливать. Зацветают растения в середине июля— начале августа. В средней полосе семена обычно не вызревают, в теплых районах созревают неодновременно, их надо собирать, когда они начнут окрашиваться в коричневый цвет. Побеги срезают, связывают в снопики, подвешивают или раскладывают в помещении, подстелив бумагу; через несколько дней семена дозревают. Настои готовят следующим образом: 2 столовые ложки заливают 0,5 л кипятка, настаивают 1 час, процеживают. Принимают по 1/2 стакана 3—4 раза в день перед едой.

  • kav

    слово "рекомендуем" пишется именно так, а не так, как у вас на сайте — "рекоммендуем" Это грубая ошибка, недопустимая даже для современных редакторов 🙂