Диета при обострении панкреатита

Острый панкреатит – это воспаление поджелудочной железы, который играет самую важную роль в процессе обмена веществ и пищеварения. Во время пищеварения поджелудочная железа начинает выделять ферменты, которые со временем попадают в двенадцатиперстную кишку, и способствует перевариванию жиров, белков и углеводов. Фермент под названием трипсин способствует усвоению, жиров, белков, углеводов. 

При остром воспалении поджелудочной железы может возникать отек, некроз или даже фиброз, причем значительно замедляется выделение ферментов и нарушается воспаление. 

Панкреатит может быть хроническим или острым. Чаще всего хронический панкреатит является следствием плохой функции поджелудочной железы вследствие ее атрофии или при образовании в ней камней.

Развитию хронической формы заболевания способствует употребление, острой, жирной, жареной, холодной или слишком горячей пищи, переедание, недостаточное употребление белков, чрезмерное употребление алкоголя. Также заболевание может возникать на фоне желчнокаменной болезни, хронического холецистита, язвенной болезни, сосудистых поражениях, во время интоксикаций, при хронических заболеваниях или травм поджелудочной железы. 

Диета при обострении панкреатита

При возникновении симптомов острого панкреатита первые несколько дней пациент получает питание, которое поступает не через желудочно-кишечный тракт. Для этого капельным путем внутривенно вводится разнообразные питательные растворы (солевые растворы, глюкоза и др.). Также пациенту назначают обильное щелочное питание в виде минеральной воды без газа. 

Во время затихания всех проявлений заболевания, врач разрешает пациенту употреблять простоквашу, примерно по 100 миллиграмм через каждый час, выпивать можно до 1 литра на протяжении дня при хорошей переносимости желудка. На следующий день можно добавить 200 грамм нежирного творога, а постепенно вводятся другие продукты, при этом выдерживая принципы максимального химического и физического щажения, так как у больных отток поджелудочного сока достаточно затруднен. 

 

Диета при обострении панкреатита

Диета при обострении панкреатита состоит из перевариваемых и легкоусвояемых белковых продуктов. Также следует ограничить употребление жиров, которые обладают желчегонным действием, а все желчные кислоты выделяют сок в поджелудочной железе, при этом значительно усугубляется состояние пациента. Следует ограничить употребление склонных к брожению углеводов (меда, сахара, варенья), так как во время брожения образуются газы и повышаются внутрикишечное давление, при этом усиливаются боли и нарушается отток панкреатического сока. 

Питание больного должно быть дробным и достаточно частым, но небольшими порциями. 

При обострения заболевания питание больного должно быть таким же, как во время стихания острого панкреатита. Пищу дают в протертом виде, а при затихании симптомов болезни можно перейти к менее строгой обработке продуктов питания, но нужно исключить тушение и жареные блюда для уменьшения сокогонного действия. 

Блюда готовят на пару, а со временем можно готовить вареные блюда. Запрещается сильно переедать, лучше всего есть понемногу, но примерно шесть раз в день. 

В состав диеты при панкреатите входит 150 грамм белков, из которых большинство должно быть животного происхождения, нужно есть как можно больше молочных продуктов, нежирные сорта мяса и рыбы. Количество употребляемых жиров нужно ограничить до 60 грамм в день, углеводов до 350 грамм. 

В период ремиссии обострения панкреатита в питание пациентов можно включить белый хлеб, картофельное и морковное пюре, каши (рисовая, овсяная, манная, рисовая), котлеты из овощей и мяса, нежирное отварное мясо и рыба, некрепкий чай с медом или сахаром. Овощи (морковь, картофель, свекла, тыква, цветная капуста, кабачки, их лучше всего отварить, а после чего протереть через мелкое сито. В приготовленные блюда можно добавлять растительное или сливочное масло. 

Можно употреблять крупяные или овощные супы, на второе употреблять отварное нежирное мясо, рыбу или курицу. Желательно употреблять свежие фрукты и ягоды, компоты и кисели.

Такая диета щадит функции поджелудочной железы, своевременно опорожняется кишечник и значительно уменьшается газообразование.