Эстрагон, его полезные свойства

В этой статье поговорим об эстрагоне, узнаем о его полезных свойствах и области его применения.

Эстрагон – это многолетнее пряное травянистое растение. Эстрагон относится к семейству полыни, однако, в отличие от полыни, он совсем не горький. Эстрагон вырастает в виде кустиков высотой чуть выше метра. Листики растения длинные, напоминают форму языка и имеют приятный аромат. Встречаются несколько видов эстрагона: французский эстрагон с более мягким и нежным ароматом, мексиканский эстрагон более пряный и жгучий, русский эстрагон, с более сильным, грубым ароматом.

Считается, что свое название Artemisia dracunculus это пряное растение получило в честь богини Артемиды или древнегреческой царицы Артемзии; также происхождение названия может быть связано с формой листьев эстрагона, напоминающей язык дракона (dracunculus – «маленький дракон»). В России и странах Востока эстрагон называют тархун. В простонародье встречаются такие названия эстрагона: «драконова полынь», «драгун-трава».

Родиной эстрагона считается Монголия. В Европу эстрагон был завезен примерно в 10 веке и сразу же пришелся по вкусу французским кулинарам, которые по достоинству оценили его тонкий аромат и способность придавать блюдам необычный вкус. Долгое время эстрагон считался французской приправой. В России эта приправа появилась относительно недавно, в 18 веке. Сейчас эстрагон применяется как пряность, придающая изысканный вкус блюдам, во многих кухнях мира. Эстрагон добавляют в салаты, в супы, к мясным блюдам, очень популярен он в кавказской кухне, используют его при консервировании овощей. Стоит отметить, что эстрагон под действием высокой температуры становится горьким, поэтому его нужно добавлять в блюда перед окончанием приготовления. Эстрагон заготавливают и впрок: его листья сушат или маринуют в уксусе: листья эстрагона заливают уксусом, настаивают несколько дней, процеживают и используют как приправу. Вкус эстрагона будет лучше раскрываться, если его соединить с лимонным соком.

Ценен эстрагон не только как приправа. Еще в 13 веке испанский врачеватель Ибн Байтер открыл полезные свойства эстрагона как лечебной травы. Эстрагон богат витаминами С, А, РР, В1 и В2, в небольших количествах в нем содержится железо, фосфор, кальций, магний. Богато это пряное растение эфирными маслами, которые и объясняют его аромат. В листьях эстрагона много белка.

Древние лекари широко применяли эстрагон в своей медицинской практике. Эстрагон используют как своеобразный энергетик: он способен придавать человеку бодрость, повышать его тонус, укрепляет нервную систему, вызывает аппетит, способствуя выделению желудочного сока и улучшая тем самым пищеварение. Благодаря сочетанию витаминов С и рутина эстрагон способствует укреплению стенок сосудов, его рекомендуют при болезнях сердца и сосудов, а также для профилактики атеросклероза.

Применяются в народной медицине полезные свойства эстрагона для лечения и профилактики цинги, как мочегонное и противоглистное средства. Служит эстрагон своеобразным противоядием при укусах змей. При приступах икоты достаточно пожевать несколько листиков эстрагона, чтобы избавиться от спазма. Используется эстрагон и в качестве противосудорожного средства, его рекомендуют страдающим эпилепсией. Тибетские медики применяют эстрагон для лечения различных недугов легких (туберкулез, пневмонии и т.д.). Если пожевать листья эстрагона, это поможет снять зубную боль. Эстрагон применяется для повышения потенции у мужчин, женщинам его рекомендуют при задержке менструации. Нельзя употреблять эстрагон беременным женщинам. Издревле известны абортивные свойства этой пряной травы, а потому она может спровоцировать выкидыш.