Как и зачем проращивать гречку в домашних условиях?

Отбирать для проращивания следует именно зеленую гречку. Она сырая, «живая», не обжаренная и не пропаренная и совершенно отличается от термически обработанной. В процессе обработки утрачивается значительная часть минеральных веществ и витаминов и ее польза для организма резко уменьшается.

Необработанная светло-зеленая гречка совершенно не уступает коричневой гречневой крупе по своим вкусовым и иным показателям.

Какая гречка подходит для проращивания?

Поэтому для проращивания в домашних условиях максимально подходит именно сырая зеленая гречка. Зародыш зерна коричневой гречки-ядрицы при тепловой обработке полностью утрачивает «жизненную силу» и частично витаминный запас.

Как проращивать гречку дома?

Для проращивания необходима фарфоровая или стеклянная емкость, хотя можно выбрать и сосуд из пищевого пластика, очищенная зеленая гречка и чистая питьевая вода.

Промойте несколько раз семена гречи проточной водой с помощью сита или мелкого дуршлага. Перебирая гречку под потоком воды, будьте предельно аккуратны и не повредите нежные зародыши.

В подготовленную фарфоровую или стеклянную емкость выложите промытую зеленую гречку и залейте ее чистой водой, соблюдая пропорцию — на одну часть гречки – две-три части воды чистой (проточной отфильтрованной, настоянной на серебре или талой).

В таком состоянии семена должны находиться от двух до четырех часов — семена набухая, быстро возрастая в размере вдвое. Чем больше вымачивать, тем лучше, но при слишком долгом времени отстаивания вокруг семян может образоваться слизь и придется еще раз тщательно промывать гречку. Но если семена гречихи замочить на срок более десяти часов, скорее всего они забродят и придут в негодность и все трудовые и материальные затраты придется повторить.

Аккуратно слив воду распределите по стенкам и дну миски зеленую гречку равномерно и накройте ее крышкой с возможностью поступления воздуха. После этого гречку оставляют для дальнейшего созревания в темном месте часов на десять-двадцать.

К этому времени семена уже проклюнутся, пустив проростки по миллиметру-два. Для полного проращивания следует подождать, когда ростки вырастут на сантиметр-два. То есть, следует подождать еще сутки-двое. Прорастающая греча не должна пересыхать, поэтому через каждые двенадцать-четырнадцать часов воду меняют. Однако, хотя гречка и не должна пересыхать, после первого замачивания уровень воды не должен превышать уровень гречки.

Применение пророщенной гречихи

Когда семена гречки прорастут до указанного размера, следует поздравить друг друга с удачным завершением операции и употреблять семена гречки как самостоятельное блюдо, хотя вполне достойно этот продукт может находиться и в составе различных салатов. Это зависит от длины ростков, которые должны быть подобраны в соответствии с рецептом. Вкус пророщенных зерен зеленой гречки можно разнообразить добавлением соли, любого растительного не рафинированного масла и специй. В состав блюд пророщенную гречку следует добавлять в термически необработанном виде, чтобы сохранить максимум полезных составляющих. Это прекрасная пищевая добавка к гарнирам, салатам, супам, кашам, а также к кисломолочным продуктам — йогурту, кефиру, ряженке.

Проращивание гречки в домашних условиях

Пророщенные зерна зеленой гречки сохраняют в холодильнике в плотной закрытой банке лишь два дня, не более.

В чем польза пророщенной гречихи?

Среди прочих круп гречиха по набору полезных свойств занимает лидирующие места. Фосфор, магний, цинк, железо, калий, витамины группы В, С и Е, и это далеко не все! А проросшие семена гречки – еще более полезны. Количество антиоксидантов увеличивается вдвое, а концентрация витамина С вообще в двадцать раз! И сам процесс проращивания семян гречихи в домашних условиях не представляет никаких сложностей.

Во время проращивания в сырье активизируется деятельность ферментов, которые благоприятствуют расщеплению питательных веществ, содержащихся в зерне, то есть, жиров, углеводов и белков, на структурно более простые и легче усваиваемые организмом органические компоненты. Поэтому при употреблении пророщенных зерен гречки в пищу усвоение питательных веществ затрачивается заметно меньше усилий иэнергии, нежели на усвоение блюд из гречневой ядрицы, традиционно пропаренной и обжариваемой на предприятии.