Капуста кольраби, полезные свойства

Пожалуй, сегодня каждому россиянину известен такой вид капусты, как кольраби, однако не все используют его в пищу, и напрасно, поскольку этот овощ обладает большим количеством полезных для организма человека свойств. 


Преимуществами кольраби перед широко употребляемой в России белокочанной капустой являются ее устойчивость к различным погодным условиям, в том числе и к низким температурам, и относительно небольшой срок для созревания. Эти обстоятельства позволяют вырастить этот вид капусты в каждом регионе нашего государства. В таких странах, как Германия, США, Голландия, Канада капуста кольраби полезные свойства широко используются как в кулинарии, так и в медицине.

Выращивание и употребление в пищу этого вида капусты имеет давнюю историю, о его существовании было известно еще народам Римской империи.

Внешне кольраби похожа на редьку или репу, а по вкусовым качествам напоминает кочерыжку белокочанной капусты. В пищу используется стебель этого растения, имеющий зеленый, фиолетовый или малиновый цвет и форму шара. Кольраби имеет белую сочную мякоть. Эта капуста обладает значительным количеством питательных и полезных для организма человека веществ. Прежде всего, это витамин С, уровень которого в ней даже выше, чем в лимоне или другом цитрусовом фрукте. Мякоть кольраби богата белками, крахмалом, сахарозой, углеводами, жирами, и вместе с тем, она признана низкокалорийным продуктом. Среди витаминов и полезных веществ, содержащихся в этом овоще, следует отметить такие, как железо, цинк, марганец, фтор, кобальт, селен, йод, витамины А, Е, К, В, С, РР и др. Благодаря такому набору элементов, капуста кольраби – это лечебный, диетический овощ.

Капуста кольраби, полезные свойства которго активно используются в борьбе с лишними килограммами. В ней содержится незначительное количество калорий, а имеющаяся в кольраби тартроновая кислота препятствует образованию новых жировых клеток. Салат, основным ингредиентом которого является кольраби, поможет быстро избавиться от излишков веса.

Кроме того, полезные свойства этого вида капусты делают ее мочегонным средством и помогают очистить организм человека от вредных, ненужных веществ. У людей, регулярно употребляющих в пищу капусту кольраби исключается возможность возникновения раковых клеток в прямой кишке, мочевом пузыре, легких, мужских половых органах. Она служит не только для профилактики, но и для лечения заболеваний печени, желудка, а также желчного пузыря. У людей, использующих ее в пищу, улучшается аппетит, ослабевают приступы хронического гастрита, язвы желудка, желчнокаменного заболевания. 

Сок, приготовленный из кольраби, помогает формированию и улучшению состояния костей и зубов, поскольку содержит большое количество кальция. Особенно полезен он детям и беременным женщинам, а также людям, страдающим от остеопороза.

Капуста кольраби, его полезные свойства важны для организма при воспалительных заболеваниях, при дефиците витаминов, при атеросклерозе, они укрепляют иммунитет и повышают защитные функции организма против различных инфекций. Частое употребление кольраби благоприятно сказывается на процессе обмена веществ в организме, на деятельности нервной системы. Кроме того, калий, входящий в состав кольраби, выводит из организма лишнюю жидкость, в связи с чем, эта капуста полезна для людей, подверженных гипертоническим нарушениям. Кроме того, кольраби можно употреблять и не бояться при этом метеоризма, сопутствующего использованию в пищу других видов капусты. Поэтому кольраби можно давать даже маленьким детям, чья пищеварительная система еще только формируется. Нетрадиционная медицина проповедует употребление отвара и настоек на основе капусты кольраби в борьбе с туберкулезом и астмой. 

Кольраби может употребляться как в сыром виде в качестве одного из ингредиентов всевозможных салатов, так и в тушеном, запеченном или фаршированном виде.