Кислые вишни – самые полезные фрукты?

Все больше научных исследований свидетельствуют о том, что, по сравнению с другими фруктами, кислые вишни, которые доступны круглогодично в сушеном и замороженном виде, имеют самую высокую концентрацию антиоксидантов и фитонутриентов, способных бороться с различными болезнями. Тем не менее, недавнее исследование показало, что 52% участников опроса считают вишню менее ценной в питательном отношении по сравнению с яблоками, бананами, черникой и клюквой. Как ни странно, верхнюю позицию в списке заняла не черника, а бананы, в которых, за исключением калия, питательных веществ содержится значительно меньше. 7 из 10 опрошенных отметили, что выбрали бы вишню, если бы знали, что она более полезна, чем черника и клюква.

В феврале 2007 года пищевая индустрия при содействии некоторых ведущих экспертов по проблемам питания развернула информационную кампанию, представив потребителям научные свидетельства полезных свойств вишни. Отмечалось, что благодаря высокому уровню антиоксидантов кислая вишня обладает обширными преимуществами для здоровья – способна не только облегчать боль при артрите и подагре, но и обладает защитным потенциалом против сердечно-сосудистых болезней и некоторых видов рака.

Существует масса научных свидетельств того, что вишня – один из наиболее ценных фруктов по содержанию питательных веществ, — считает доктор Рассел Рейтер, специалист по вопросам питания Техасского научного центра здоровья в Сан-Антонио. Он отмечает, что вишни не только содержат значительный уровень антиоксидантов, но и обеспечивают их уникальную комбинацию, которая отсутствует в других фруктах. Вещества, содержащиеся в ней, действуют как потенциальные антиоксиданты, оказывающие противовоспалительный эффект.

Людям, страдающим от артрита, уже давно известно, что кислые вишни (особенно концентрат вишневого сока, приготовленный на их основе) обладают способностью облегчать боль. Теперь ученые из лаборатории Рейтера подвели научную базу под этот народный метод лечения, объясняя, на чем основано его действие: кислые вишни помогают активизировать энзимы, которые оказывают влияние на воспалительный процесс в организме. Их компоненты действуют подобно аспирину и ибупрофену. Черные вишни имеют лишь один компонент, обладающий противовоспалительным действием, в то время как кислые содержат целый комплекс таких компонентов.

Вишни содержат мощные антиоксиданты, называемые антоцианинами, о наличии которых свидетельствует ярко-красный цвет ягод. Эти красные пигменты свойственны классу фитонутриентов, принадлежащих к семейству флавоноидов, которые обладают массой полезных свойств. Как кислые, так и черные вишни имеют высокие показатели ORAC (антиоксидантного индекса).

 

Кислые вишни

Исследования, проводимые в Мичиганском государственном университете, показали, то кислые вишни являются богатым источником антоцианинов 1 и 2, которые помогают блокировать циклооксигеназу 1-го и 2-го типа, известную также как ЦОГ-1 и ЦОГ-2. Это объясняет, почему вишня помогает облегчать боль при артрите и подагре. Ученые нашли, что кислые вишни имеют наиболее высокое содержание этих компонентов по сравнению с другими ягодами. В чернике и землянике антоцианинов содержится значительно меньше, а в черной смородине и клюкве их содержание не обнаружено.

Согласно утверждению доктора Рассела Рейтера, кислые вишни – один из немногих источников мелатонина, обладающего мощным антиоксидантным действием и помогающим регулировать циркадные ритмы и график сна-бодрствования. Рейтер и его коллеги из Техасского университета считают, что, съедая всего лишь горсточку кислых вишен, можно увеличить уровень мелатонина в крови, что приведет к повышению качества сна. Большая горсть этой ягоды может обеспечить 0.5 мг (или 500 микрограмм) мелатонина – этого количества многим людям достаточно для того, чтобы почувствовать сонливость. Черные ягоды не содержат достаточного количества мелатонина.