Кориандр посевной

Кориандр посевной (Coriandrum sativum l.) — это эфиромасличное лекарственное растение известно с древности. В Китае оно широко применялось еще в IV—V веках, в Древнем Египте плоды и траву кориандра посевного использовали при лечении печени и кишечника, а также в кулинарии в качестве пряности. В Россию он попал в первой половине XIX в.

Кориандр посевной принадлежит семейству укропных. В народе он встречается под названиями кишнец, кинза, клоповник, гымза.

Возделывается как эфиромасличная культура в Центрально-Черноземных и юго-восточных областях европейской части России, на Украине и на Северном Кавказе. Как заносное и одичавшее растение встречается на Кавказе, в Крыму, Средней Азии.

Кориандр посевной — травянистый однолетник высотой до 1,7 м. Его корневая система состоит из главного тонкого стержневого веретенообразного корня и густой сети боковых корней, проникающих в почву на глубину до 1—1,5 м. Растение кориандр имеет прямой или коленчато-изогнутый, сильно ветвящийся стебель. Центральный стебель и каждая ветвь заканчиваются соцветием. Листья кориандра светло-зеленые, различной формы и величины. Нижние стеблевые листья обычно перисторассеченные с линейными, почти нитевидными дольками. Самые нижние, сидящие на длинных черешках, собраны в прикорневую розетку. Цветки, чаще всего однополые (преимущественно мужские), образуют сложные зонтики, расположенные на длинных цветоносах. Венчик раздельнолепестной, с пятью белыми или розовыми, реже кремовыми или светло-фиолетовыми лепестками. Плод кориандра — двусемянка шарообразной формы, 2— 5 мм в диаметре, коричневатой или серовато-желтой окраски.

Цветет кориандр посевной в июне—июле; плоды созревают в южных районах в июле, в более северных — в августе.

Кориандр опыляется пчелами; в сухую и ветреную погоду возможно опыление при помощи ветра. Он является одним из лучших медоносов, дающих мед высокого качества. Цветение каждого растения длится в среднем 24 дня.

Лекарственное значение имеют плоды и трава кориандра. В плодах кориандра содержится эфирное масло (от 0,2 до 2,1%), включающее свыше 20 компонентов, среди которых спирты, а-линалоол (60—80% ), гераниол (3—5%), геранилацетат (до 5%), борнеол (1—4%), а также их уксусные эфиры и альдегиды. Кроме того, плоды кориандра содержат жирное масло (от 18 до 28%), состоящее из олеиновой (28,5%), изоолеиновой (52%), линолевой (13,9%), пальмитиновой (3,5%), стеариновой (1,5%) и меристиновой (0,6%) жирных кислот. В плодах также имеется небольшое количество алкалоидов, пектин и крахмал.

В траве кориандра содержится аскорбиновая кислота (до 140 мг %), рутин (до 145 мг %), каротин (до 10 мг %).

Плоды кориандра входят в состав слабительного, желчегонного, противогеморроидального чаев. Эфирное масло, получаемое из плодов, обладает желчегонным, противогеморроидальным, болеутоляющим и антисептическим действием, стимулирует грануляции, усиливает секрецию желез пищеварительного тракта. Трава является ценным противоцинготным средством.

Семя кориандра широко применяют как пряность в пищевой промышленности для ароматизации и витаминизации хлеба, кулинарных изделий, колбас, мясных и рыбных консервов, а также при мариновании, солении в быту. Молодые листья используют в качестве приправы к мясным блюдам и супам. Кориандр размножается семенами.

При выращивании кориандра в саду следует учитывать, что его семена всходят медленно, а растения в первую половину вегетации имеют растянутый цикл развития. Поэтому очень важно размещать эту культуру на сравнительно чистых от сорняков участках.

Эффективным приемом борьбы с сорняками являются прополки, а также четырех-пятиразовое боронование междурядий: один-два раза до всходов и два-три раза после их появления.

С осени почву перекапывают на глубину 25—27 см, одновременно внося комплексные минеральные удобрения из расчета 30—50 г/м2. Ранней весной проводят мотыжение, очистку площадки от сорной растительности и выравнивание граблями.

В северных районах семена желательно подвергнуть воздушному тепловому обогреву при температуре 25—30 °С.

Семена кориандра высевают ранней весной на глубину 4—5 см. Из многих способов посева наиболее целесообразен широкорядный с междурядьями 45— 60 см, а на чистых полях — сплошной. Норма высева зависит от площади питания и колеблется от 0,6 до 4,2 г/м2.

Лучшими почвами для кориандра являются разные типы черноземов с высоким содержанием питательных веществ, хорошей структурой и реакцией рН 6,3—7,5.

Кориандр относится к группе растений длинного дня. Его всходы выдерживают заморозки до 8—10 °С. Высокие температуры неблагоприятно влияют на цветение и формирование плодов.

Кориандр повреждается различными вредителями и болезнями. Борьба с ними наиболее эффективна при сочетании чередования культур с учетом возврата кориандра на прежнее место через четыре-пять лет с перекопкой после уборки и тщательной заделкой растительных остатков в почву, очисткой и сортировкой семян.

Семена убирают периодически по мере их созревания. С каждого квадратного метра посевов можно собрать более 200—300 г семян.

Собранные семена сушат при температуре 30—40 °С, лучше в тени, и сохраняют в пакетах в течение двух лет.