Лечебные свойства фасоли

Фасоль постоянно присутствует (а точнее — должна обязательно присутствовать) в нашей меню. И это совершено справедливо. Ведь по содержанию растительных белков она может соперничать с мясом и уж точно превосходит рыбу. Причем, усваивается организмом около 75% белков фасоли, и они по качеству приравниваются к диетическому куриному мясу. Поэтому фасоль которую называю, концентратом жизненно необходимых аминокислот — основная пища для тех, кто соблюдает пост.

Родина фасоли — Америка, где, согласно преданиям, ее выращивали еще до Колумба. В XVI в. под названием «итальянские бобы» она появилась в Европе. В Россию фасоль попала в XVI в., но в употребление вошла только через два столетия. В это же время фасоль стали выращивать в Украине и Молдавии. В пищу употребляли сначала лишь спелые зерна, а позже — и зеленые стручки.

Лечебные свойства фасоли

Фасоль обыкновенная — ценнейший продукт питания. В сухих семенах ее — в среднем 25% белка, содержащего все необходимые для человека аминокислоты, которые в организме не производятся, а получает с продуктами питания. В фасоли много солей фосфора, железа, кальция, а также витаминов С, B1, В2, РР и др. Фасоль усваивается в организме на 85—87%. Однако употреблять ее в пищу в сыром виде нельзя, так как в сырых зеленых стручках присутствуют ядовитые вещества. При кулинарной обработке они разрушаются.

Лечебные свойства фасоли. Благодаря наличию натрия и калия фасоль помогает выводить из организма жидкости и разгружает на сердечно-сосудистую систему. Из-за этого при отеках, водянке, при болезнях сердца и почек советуют есть фасолевые супы и пить чай из створок фасоли.

Чай из створок бобов фасоли — эффективное лечебное средство при заболевании мочеполовых каналов, скоплении в организме мочевой кислоты, при полиневрите, подагре и ревматизме. Кроме того, фасоль содержит вещество которое, подобно инсулину, снижает содержание сахара в крови при диабете. В народной медицине при заболеваниях печени или желчного пузыря лечебный фасоль рекомендуют употреблять как диетический продукт. Есть сведения о том, что полезна фасоль дня больных раковыми заболеваниями.

Фасолевую муку используют для лечения мокнущих экзем и запущенных кожных заболеваний. Кстати, в Древнем Риме муку из фасоли использовали как косметическое средство, которое заменяло римлянкам пудру. На протяжении многих столетий эта мука входила в состав отбеливающих средств для кожи лица. Немцы и сегодня называют фасоль белильными бобами.

Выращивать фасоль на участке очень полезно. Сама она «скромна» и непритязательна, зато служит прекрасным предшественником для многих культур (картофель, капуста, томат), требовательных к азоту. Потому что на корнях фасоли обитают клубеньковые бактерии, фиксирующие из воздуха азот и обогащающие им почву. Лучшие предшественники для нее — озимые, пасленовые культуры, корнеплоды.

Под фасоль отводят плодородные рыхлые почвы. На тинистых кислых почвах хороший урожай бобов получить сложно. Она хорошо отзывается на органические и минеральные удобрения, а также на микроудобрения, содержащие бор, марганец, цинк, молибден, медь.

Это однолетняя свето и теплолюбивая культура. Поскольку всходы, совершенно не переносят холода, семена высевают, когда почва на глубине 10 см прогреется до 10—12 °С и минует угроза заморозков. Оптимальные условия для сева складываются в III декаде апреля, первой половине мая. При использовании пленочных укрытий сеять можно на 5—10 дней раньше. Глубина посева зависит от факторов внешней среды и размера семян. Так, в условия), орошения семена высевают на глубину 4—6 см. На легких почвах фасоль, особенно крупносемянную, как правило, высевают глубже, а на тяжелых — мельче .После посева почву слегка уплотняют.

Всходы появляются через 5—7 суток. При появлении всходов почву в междурядьях и рядках рыхлят на глубину 4—6 см. В дальнейшем уход за растениями состоит из 2—3 рыхлений междурядий (в основном после полива и дождя), выпалывания сорняков в рядках, поливов, борьбы с болезнями и вредителями. Когда растения достигнут 15—20 см в высоту их слегка окучивают. Это улучшает устойчивость фасоли к полеганию е период формирования урожая. Фасоль обогащает почву азотом, поэтому ею обычно обсаживают грядки с другими культурами и даже огороды.

Фасоль на зерно убирают в стадии биологической спелости. Главное не опоздать с уборкой фасоли, так как при высыхании створок, стручки фасоли растрескиваются и семена высыпаются. Убирать лучше фасоль утром, так как в это время стручки влажные и меньше растрескиваются. При уборки фасоль нужно выдернуть и связать в небольшие снопы и поставить на дозревание с сухое и проветриваемое месте. Через 5—20 дней фасоль обмолачивают и очищают. Хранят семена фасоли нужно в сухом помещении при 5 -10 °С и относительной влажности воздуха 50—60%. Если хранить фасоль дома, при комнатной температуре, то из семян зимой вылетают маленькие жучки. Это значить стручки в были заражены фасолевым зерноедом. В тепле фасолевый зерноед созревает и вылетает из семени. Чтобы этого не произошло, нужно фасоль 2- 3 дня в морозильной камере, а затем в духовке газовой печи недолго (около 30 мин) обжаривать, помешивая. Большое количество фасоли лучше всегда хранить при низкой температуре (например, на балконе).