Перец стручковый однолетний, красный перец

Capsicum аппиит L.

Народные названия. Горчица, горчица уральская, горчица турецкая, жгун, садовые корольки, перец астраханский, перец индийский, красный перец, русский перец, стручковый перец, турецкий перец, перчица, астраханский стручок, паприка.

Ботаническое описание. Перец стручковый — растение семейства пасленовых (Solanaceae). На родине — в тропиках Центральной Америки — это многолетний полукустарник, в странах умеренного климата возделывается как однолетняя культура. Стебель прямой, сильно ветвистый, высотой 30-125 см. Листья черешковые, яйцевидные, заостренные. Цветки пятичленные, белые, желтоватые или фиолетовые, одиночные или в малоцветковых соцветиях, пятичленные. Плоды — крупные, сочные, вздутые, разнообразные по форме, величине и окраске. Цветет в июне — августе; плодоносит в июле — сентябре.

Распространение и места обитания. В диком виде красный перец неизвестен. Происходит из Центральной Америки. В России возделывается как овощная культура главным образом в южных районах.

Сырье. С лечебной целью используют плоды горьких (жгучих) сортов стручкового перца.

Химический состав. Плоды перца содержат большое количество витаминов (С 100-300 мг%, тиамин, рибофлавин, фолиевую кислоту, никотиновую кислоту), алкалоид капсаицин (1-1.9%), каротиноиды, флавоноиды, глюкоалкалоиды (соланин), кумарины (скополетин), эфирное масло (1%), жирное масло (4-16%).

Применение. В Средней Азии считают, что перец «движет помыслами мужчины и дает праздник женщине». Такое утверждение обосновывают тем, что он повышает мужские силы и «горячит» кровь. По некоторым данным настойка  стручков острого перца на водке помогает при задержке мочи.

Перец стручковый широко используют в пищу главным образом как острую приправу к различным блюдам.

Применение перца противопоказано при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при острых и хронических гастритах, энтероколитах, колитах, острых и хронических гепатитах, холециститах, а также при заболеваниях почек.

Лекарственная норма и дозировка. Настойка перца на водке. 1-2 стручка жгучего перца залить 0,5 л водки, настоять 2 недели, процедить. Принимать перед обедом не более одной рюмки.