Полезные свойства шиитаке

Шиитаке – это деликатесный гриб. Распространен он в основном в Японии, Китае, Корее, где известен еще со 2 века нашей эры. Шиитаке считается древесным грибом, в природе он растет на мертвой древесине некоторых лиственных деревьев. В наше время шиитаке выращивают также в искусственных условиях в США, странах Европы. Сегодня этот гриб производится в промышленных масштабах – до 450 тысяч тонн в год.


Шиитаке деликатесный гриб. Гурманы во всем мире оценили его тонкий необычный вкус. В восточной кухне этот гриб добавляется во многие блюда, соусы, приправы, употребляют в пиццу в сыром виде, варят супы, используют как начинку к пирогам и рулетам. Экстракт шиитаке добавляют даже при приготовлении напитков (в Японии делают Шии-Колу, а в Голландии пиво с добавлением шиитаке), молочные напитки, кондитерские изделия. В Древнем Китае шиитаке считался настолько ценным грибом, что употреблять его могли только члены семьи императора.

Полезные свойства шиитаке. Ценится шиитаке не только за свой уникальный вкус и пищевую ценность. С древних времен известны его целебные свойства. В Древнем Китае шиитаке считали грибом долголетия, его употребляли в пищу китайские императоры, чтобы защитить себя от разных болезней и продлить свою молодость; лекари в Древней Японии относили шиитаке к лекарственным растениям. И хотя о целебных и полезных свойствах шиитаке известно уже более тысячелетия, ученые-медики не перестают исследовать шиитаке, выделяя в нем все новые и новые полезные органические соединения. 

Шиитаке содержит множество витаминов и микроэлементов, особенно много витаминов В1, В2, РР, Д, в меньших количествах присутствуют витамины А, В5,В6, В12, фолиевая кислота. В этом грибе есть железо, калий, цинк, магний, фосфор. По количеству содержащегося белка шиитаке опережает бобовые, поэтому он просто необходим для вегетарианцев. Клетчатка, углеводы, 18 аминокислот делают его поистине ценным.

В прошлом столетии учеными был обнаружен в шиитаке весьма ценный полисахарид лентинан. Открытие этого полисахарида стало прорывом в лечении раковых опухолей. Экспериментальным путем удалось установить, что лентинан способствует замедлению и приостановлению роста злокачественных опухолей. В Японии и Китае экстракты шиитаке широко применяют в лечении раковых заболеваний. Также шиитаке помогает бороться с последствиями химиотерапии и облучения.

Шиитаке обладает мощным противовирусным эффектом. Он стимулирует выработку интерферона в организме человека, тем самым помогая бороться со многими вирусными заболеваниями, к которым можно отнести грипп, герпес, гепатит и даже ВИЧ. 

Полезен шиитаке в лечении и профилактике сердечно-сосудистых заболевания и атеросклероза: он выводит из организма ненужный холестерин, помогает успокоить учащенное сердцебиение, а всего два вареных гриба снижают давление.

Эффективно применяются полезные свойства шиитаке и при лечении диабете, способствует снижению сахара в крови, а при диабете 2 степени снижает риск возникновения последствий на 60%; используется при лечении рассеянного склероза; помогает восстановлению организма при синдроме хронической усталости; способствует улучшению обмена веществ, в том числе и углеводного обмена, помогая бороться с лишним весом; отлично заживляет язвы желудка и кишечника; применяется для восстановления работы предстательной железы и профилактики аденомы простаты.

Применять шиитаке можно в составе блюд, а также в виде чая, настоев и настоек. Экстракт шиитаке используют для производства биологически активных добавок.