Профилактика кишечных инфекций

Поскольку кишечные инфекции среди прочих инфекционных заболеваний, особенно в детской возрасте, держат уверенной лидерство и ежегодно уносят множество жизней, экспертами Всемирной Организации Здравоохранения были разработаны основные постулаты по профилактике и для предотвращения кишечных инфекций.


Рекомендации для профилактики

Эти рекомендации должны помочь осуществлению эффективного санитарного просвещения всего населения планеты. В первую очередь рекомендации касаются выбора безопасных пищевых продуктов. Обязательно и в первую очередь определите дату производства и допустимые сроки хранения продуктов.

После этого обратите внимание на соблюдение условий их хранения в торговой точке, более всего это касается температурного режима. Ряд продуктов относится к категории повышенного риска и возбудители кишечных инфекций именно в них размножаются ускоренными темпами.

Свежесть продуктов

Поэтому заливные блюда, молочные продукты, кондитерские изделия, колбасы нельзя допускать к употреблению в несвежем виде. Нельзя употреблять продукты подозрительного качества, особенно, если присутствуют явные признаки порчи, которые проявляются в изменении цвета, запаха, вкуса, присутствии гнили и плесени, истек срок годности, а также консервированные продукты в банках со вздутыми крышками, деформированными и нарушенной герметичностью.

Продукты должны приобретаться лишь на отведенных для торговли территориях. Крайне опасно приобретать пищевые продукты в несанкционированных местах, стихийных рынках, городских улицах. Немытые фрукты, ягоды и овощи нельзя пробовать перед покупкой. Вторая группа рекомендаций относится к тщательному приготовлению пищи.

Все сырые продукты, особенно птицу, мясо, морепродукты и сырое молоко следует считать изначально обсеменеными патогенными микроорганизмами, поэтому все эти продукты должны тщательно прожариваться или провариваться перед употреблением.

Температура

Для уничтожения бактерий температура должна достигнуть +70°С во всех частях пищевого продукта. Замороженная рыба, мясо и птица перед кулинарной обработкой должны тщательно оттаиваться. Продукты, потребляемые сырыми (овощи, зелень, фрукты), необходимо тщательно промыть чистой проточной водой. Приготовленная пища должна быть употреблена без промедления.

Охлаждение горячей пищи до комнатной температуры приводит к ускоренному размножению в ней микроорганизмов. Длительное пребывание ее в подобном состоянии увеличивает опасность получить пищевое отравление. Пищевые продукты следует хранить очень тщательно. При приготовлении еды впрок знайте, что она должна храниться при температуре выше +60°С, или ниже +6°С.

Это весьма важный постулат, который особенно касается пищи, которую будут хранить более четырех-пяти часов. В обычном холодильнике в температурном диапазоне +4°С ±2°С продолжительность хранения блюд из птицы и мяса не должна быть более двенадцати часов; вареных колбас, соответствующих стандарту: для высшего сорта – 72 часа; второго сорта – 48 часов; ливерных – 48 часов; салатов – 12 часов. Пища для детей желательно должна должна быть свежеприготовленной.

Не допускайте контакта между готовыми и сырыми пищевыми продуктами. В том числе, при приготовлении пищи нельзя пользоваться одной и той же разделочной доской и ножом для работы с и сырым и обработанным мясом. Мойте руки с мылом как можно чаще после посещения туалета, перед приготовлением и перед употреблением пищи.

Приготавливая пищу, руки следует мыть после каждого перерыва, и обязательно после разделки сырых продуктов, (мясо, рыба, птица). При наличии инфицированной царапины на руке, перевяжите ее или наложите пластырь до приготовления пищи. Носителями опасных микроорганизмов являются и домашние животные, от них микробы через ваши руки могут попасть в пищу. Кухня должна содержаться в идеальной чистоте и любая поверхность, применяемая для приготовления пищи, должна быть абсолютно чистой.

Каждый пищевой обрезок, грязные пятна или крошки следует считать потенциальным убежищем микробов. Полотенца должны меняться ежедневно. Частой стирки требуют и тряпки для мытья полов. При хранении пища должна быть надежно защищена от контакта с насекомыми, грызунами и иными животными, как переносчиками патогенных микроорганизмов, провоцирующих пищевые отравления.

Продукты должны храниться в контейнерах, которые могут плотно закрываться. Применяйте только чистую воду, а пить можно лишь кипяченую или бутилированную воду. Купаться на отдыхе следует лишь в оборудованных и разрешенных местах. Не глотайте воду при купании. При выезде на отдых берите запас кипяченой воды, и не пользуйтесь непроверенными источниками.