Шпинат, его лечебные свойства

Шпинат — однолетнее травянистое растение из семейства лебедовых с розеткой из 9—14 листьев, которая исчезает при формировании цветоносных побегов. Имеет стержневой короткий корень.

Еще в глубокой древности жителям арабских стран были известны лечебные свойства шпината.

В листьях шпината содержится много полноценных белков (3,4% ), комплекс витаминов (B1, B2, С, К, фолиевая кислота, каротиноиды), флавоноиды (рутин и другие с Р-витаминной активностью), органические кислоты (щавелевая, лимонная). По богатству и разнообразию полезных веществ шпинат по праву считается «королем овощей».

Благодаря лечебным свойствам шпинат рекомендуется включать в рацион страдающим малокровием, поскольку он богат железом, а хлорофилл по химическому составу близок к гемоглобину крови. Полезно употреблять шпинат выздоравливающим после тяжелых болезней. Шпинат обладает слабительным, мочегонным, противовоспалительным действием. Водный настой травы и листьев шпината применяют при метеоризме, запорах, болезнях горла, легких, при заболеваниях нервной системы, как лечебное и профилактическое средство при цинге. Шпинат обладает высокой питательностью. Из него готовят зеленые борщи, приправы к блюдам, пудинги и используют сок. В пищу употребляют молодые листья. Необходимо помнить, что шпинат — скоропортящийся продукт. Из-за высокого содержания щавелевой кислоты необходима осторожность при некоторых заболеваниях (нефрите, подагре, болезнях печени).

Шпинат — холодостойкая культура. Он хорошо выдерживает заморозки до -8—10 °С, а в фазе розетки может перезимовать под снежным покровом. Температура свыше 20 °С ускоряет появление цветоносных побегов. Шпинат требователен к плодородию и влажности почвы. При озимом посеве шпинат высевают в сентябре. Весной и летом его сеют несколько раз с промежутками 10—20 суток. Прореживаний не делают. Поливы — по мере необходимости. Убирать начинают при появлении пяти настоящих листьев. Заканчивают сбор с началом роста цветоносных побегов.

С марта можно выращивать шпинат под пленочными укрытиями. До появления всходов температуру поддерживают на уровне 20—23 °С, от появления всходов до образования первого настоящего листа — 9—10 °С, после формирования одного-двух листьев — 15—18 °С днем и 8—10 С — ночью.

Шпинат — длиннодневное растение, поэтому при искусственном сокращении светового дня (затенение растений) до 12—13 часов дает повышенные урожаи листьев. Скороспелое растение: убирают его через 30—40 суток после появления всходов.