Укроп: полезные свойства и применение. Народные рецепты

Полезными веществами богато все растение: и стебель, и листья, и семена. В листьях укропа содержатся витамины PP, P, B6, B2, A, C. Высоко содержание в укропе солей магния, фосфора, кальция, калия, железа. По своему химическому составу и пищевой ценности 50 граммов укропа равны 150 граммам томата. 


 

Укроп в фармакологии

Наличие в укропе легкоусвояемых форм солей магния и железа приводит к активизации кроветворных процессов в организме. А наличие эфирных масел и экстрактивных веществ положительно влияет на образование ферментов пищеварения, выработку желчи, оказывая дезинфицирующее действие во всем организме, особенно в мочеполовой системе и желудочно-кишечном тракте.

 

Укроп используется в фармакологии, из него изготавливают «анетин», препарат, используемый при лечении заболеваний сердечнососудистой системы (хроническая коронарная недостаточность). Применение «анетина» позволяет предупреждать приступы стенокардии. 

 

Укроп используется для улучшения диуреза и лактации. Оказывая положительное влияние на нервную систему, укроп применяется как успокоительное средство. Кроме этого, он позитивно воздействует на органы дыхания, понижает кровяное артериальное давление, действует как болеутоляющее средство при головных болях. Признанный факт, что укроп действует как обезболивающее средство при язвенной болезни органов пищеварения, а также при других заболеваниях брюшной полости. 

Приготовление настойки из укропа 

Горячий настой, приготовленный из семян укропа — средство народной медицины для улучшения процессов пищеварения и повышения аппетита. Настой принимают при болях в почках и во время бессонницы, при колитах различного происхождения. Настой используется как средство для улучшения лактации. 

 

Приготовление настоя: измельченные семена укропа (2 чайных ложки) залить 400 мл кипятка. Посуду закрыть плотно и дать настояться 10 минут, затем процедить. Этого объема настоя будет достаточно для приема в течение двух дней. 

 

При понижении тонуса кишечника, особенно свойственном пожилым людям, рекомендуется прием настоя семян укропа и ягод можжевельника. Способ приготовления настоя: две равные доли семян укропа и ягод можжевельника необходимо растереть в порошок. Затем в него добавить высушенный измельченный лист алоэ (четверть от объема порошка). Одна столовая ложка полученной смеси, заливается стаканом (200мл) кипятка и настаивается. Настой принимается три раза в сутки, по 20 мл (1 ст. л.) за 30 минут до еды.

Все части укропа содержат эфирное масло, наибольшим количеством которого насыщены его плоды. Выделенное из укропа эфирное масло рекомендуется принимать по 10-15 капель до трех раз в день.

Разнообразные экстракты, изготовленные из семян и зелени укропа, нашли широкое применение в приготовлении парфюмерно-косметических композиций. Производители кремов, одеколонов и зубной пасты вводят в состав своей продукции эфирное масло из плодов укропа и различные экстракты из этого растения.

В лечебных целях культивируется фенхель аптечный, или аптечный укроп. Фенхель внешне очень схож с укропом и обладает высокими лекарственными свойствами. Это многолетнее растение произрастает на юге. Как уже упоминалось, фенхель похож на укроп, но его запах больше напоминает анис. Фенхель имеет распространение как овощная культура и лекарственное растение. Семена фенхеля и эфирное масло, выделяемое из него, применяются в народной медицине и парфюмерии. Его употребление полезно при простудных заболеваниях, заболеваниях печени, почек и желудочно-кишечного тракта. 

 

Применение укропа в кулинарии

Учитывая все лечебные и вкусовые свойства этого растения, станет понятным и обоснованным столь широкое его применение в приготовлении пищи, как составляющую разнообразных салатов и соусов, в качестве приправы к супам, рыбе и мясу.

Зонтики с еще не созревшими семенами и стебли незаменимы при засолке и мариновании овощей. Своеобразный вкус и аромат придает укроп уксусу, маету и сыру. Благодаря своему сильному аромату, укроп в кулинарии нередко применяется самостоятельно, без комбинаций с другими пряными растениями. Зелень укропа можно заготавливать на зиму. Мелкорубленный и высушенный в тени укроп длительное время не утрачивает свои полезные свойства и изумительный аромат.