Вишневая настойка в домашних условиях

Вишня – кладезь полезных для человека компонентов. Это витамины А, С, Е, органические кислоты, пектины, углеводы, сахара, крахмал, минеральные вещества (калий, натрий, магний, цинк, железо, йод, сера и др.). 


Благодаря своему составу вишня проявляет антиоксидантную активность, препятствуя преждевременному старению клеток, снижает риск развития злокачественных заболеваний, помогает укрепить стенки сосудов, способствует процессу кроветворения, улучшает деятельность нервной системы.

Приготовление вишневой настойки в домашних условиях

Настойка за две недели

Для приготовления потребуется:

  • две 3-хлитровые бутыли;
  • вишни в количестве, необходимом для заполнения 3-хлитровой бутыли;
  • литр хорошей водки;
  • 4 столовых ложки сахара.

Вишни необходимо перебрать, тщательно промыть и просушить до устранения влаги, после чего засыпать их в бутыль доверху и залить водкой так, чтобы она полностью покрывала вишни. Плотно закрыть бутыль капроновой крышкой и поставить в темное прохладное место (не в холодильник) на две недели.

               

По истечении двух недель необходимо слить вишневую настойку в чистую сухую бутыль, а в оставшиеся вишни добавить 4 столовых ложки сахара, тщательно перемешать и оставить на четыре дня в месте, где готовилась настойка.

Перемешанные с сахаром вишни через четыре дня дадут сок, который необходимо отжать через марлю в бутыль с настойкой. Сахар уберет кислоту, а небольшое количество мякоти не испортит готовый продукт. Хранить такую настойку лучше в холодильнике.

Если такая вишневая настойка покажется кислой, сахар можно добавить по вкусу в любом другом количестве.

Домашняя настойка за месяц

Для приготовления потребуется:

  • вишни – 1 кг;
  • водка – 0,5 л;
  • сахар – 0,7 кг;
  • вода – стакан.

Вишни нужно перебрать, промыть в холодной воде и обсушить, аккуратно выложив ягоды на 15 минут на бумажное полотенце.

Вымытую и стерилизованную бутыль до горловины наполнить вишнями, пересыпая ягоды сахаром.  Количество сахара может отличаться от указанного в рецепте, что зависит от того, насколько сладкой будет  готовая настойка.

Горловину бутыли накрыть чистой марлей и обвязать шнуром, чтобы не допустить попадания внутрь насекомых. Бутыль установить на солнце или в другом теплом месте на месяц (возможно чуть больше). По истечении месяца сцедить выделившийся вишневый сок и добавить к нему кипяченую охлажденную воду и водку. Перемешать полученную смесь (взбалтывая содержимое бутыли) и разлить по бутылкам на хранение. Перед употреблением настойку в бутылках желательно выдержать не менее недели.

                                      Еще один рецепт вишневой настойки

Для приготовления потребуется:

  • вишни – три-четыре стакана;
  • сахар – 250 мл;
  • водка – 300 мл;
  • листья вишни, черной смородины – 6  штук.

Вишни тщательно промыть и отряхнуть от воды. На дно банки высыпать сахар и до горловины наполнить вишнями, листья положить сверху. Залить в банку водку, закрыть плотно крышкой и поставить в темное место, не забывая встряхивать банку каждые 2-3 дня. Через 6-8 недель вишневая настойка будет готова.